Традиционални рецепти

Рецепт за крупне колачиће са мрвицама од тамне чоколаде

Рецепт за крупне колачиће са мрвицама од тамне чоколаде

  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Кекси и колачићи
  • Цоокиес
  • Чоколадни колачићи

Овај рецепт за чоколадне колачиће је заиста лако следити и прави укусне, помало жвакаће колачиће. На пример, покушајте да замените чипсе тамне чоколаде белом чоколадом, сувим грожђем, мини слезом, избор је ваш! Покушао сам чак и са ситно исецканом хрскавом димљеном сланином !! Овај рецепт користи јаје, па је вероватно најбоље да не једете тесто за колаче сирово, а када се испече чуваће се у калупу недељу дана, ако тако дуго потрају.


Лондон, Енглеска, Велика Британија

4 особе су ово направиле

СастојциПрави: 12 - 18 колачића

  • 200 г омекшалог путера
  • 225 г златног шећера
  • 1 јаје
  • 300 г глатког брашна
  • 1/2 кашичице прашка за пециво
  • 1 кашичица екстракта ваниле
  • прстохват соли
  • 150 г чипса тамне чоколаде
  • За декорацију
  • 25 г растопљене беле чоколаде

МетодПрипрема: 15мин ›Кување: 12мин› Продужетак: 30мин хлађење ›Спремно за: 57мин

  1. Загрејати рерну на 160 Ц / гас 3. Обложити два плеха папиром за печење.
  2. У чинији мешајте путер и шећер дрвеном кашиком док смеса не постане бледа.
  3. Додајте јаје и мутите док вам смеса не постане пахуљаста.
  4. Додајте брашно, прашак за пециво, екстракт ваниле и мало соли у смесу од маслаца/шећера и наставите да мешате док се правилно не сједине.
  5. Додајте комадиће чоколаде и разрадите их док се равномерно не распореде. У овом тренутку смеса је требало да се сједини да формира тесто, а не смесу за колаче или тесто.
  6. Рукама разваљајте тесто за кексе у лоптице и ставите их на плехове за печење, остављајући између њих довољно простора да се рашире. Можете да направите своје колачиће онолико велике или мале колико желите, зависно од тога како вам се свиђају.
  7. Пеците на средњој полици око 12-15 минута. Пазите на њих и извадите их када су ивице хрскаве, а средине још помало мекане - на овај начин вам гарантује жвакаће колачиће са хрскавим ивицама.
  8. Одмах их пребаците на решетку помоћу ножа за палете и оставите да се потпуно охладе.
  9. Док се колачићи хладе, растопите белу чоколаду у чинији на мало кључале воде и сипајте у малу врећицу за цевоводе.
  10. Када се чоколадни колачићи охладе, одрежите крај врећице за цијеви и направите цик -цак линије преко колачића како бисте створили чоколадни завршни додир.
  11. Уживајте уз омиљени топли напитак !!

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(0)

Рецензије на енглеском (0)


Сажетак рецепта

  • 1 шоља омекшалог путера
  • 1 шоља пакованог светло смеђег шећера
  • ½ шоље белог шећера
  • 2 јаја
  • 2 кашичице екстракта ваниле
  • 1 ¼ шоље универзалног брашна
  • ½ кашичице соде бикарбоне
  • 1 кашичица соли
  • 3 шоље овса за брзо кување
  • 1 шоља сецканих ораха
  • 1 шоља полуслатког чоколадног чипса

Загрејте рерну на 325 степени Ф (165 степени Ц).

У великој чинији измиксајте маслац, смеђи шећер и бели шећер док не постане глатко. Умутите једно по једно јаје, па умешајте ванилу. Помешајте брашно, соду бикарбону и со и умешајте у смесу са кремом док се не сједини. Умешајте брзи зоб, орахе и чоколадни чипс. Сипајте тако што ћете кашике наносити на неомашћене плехове.

Пеците 12 минута у претходно загрејаној рерни. Оставите колачиће да се охладе на плеху 5 минута пре него што их пребаците на решетку да се потпуно охладе.


Укусни рецепти Зрнати колачићи од чипса од тамне чоколаде

Жао ми је. Волим тамну чоколаду и никада не могу да волим млечне, беле, полуслатке чоколаде. Ова лојална и пожудна веза започела је пре око 3 године, а ја се никад нисам осврнуо. Кад год поједем млечну чоколаду, позлило ми је и одмах потражим своју слатку, укусну тамну чоколаду. Мој бф је недавно отишао кући и набавио ми белгијску тамну чоколаду и био сам у екстази! Изузетно срећан!! сваки залогај је био мало раја, среће, блаженства, а такође и помало тужан јер су одлазили, смањивали се и терали ме да гомилам и престанем да их једем .. Али тако су добри. аргхх! Да …Тражио сам чоколаде на интернету, али оне се не шаљу у Америку! Проклетство! Тако да ја и#8217м водим битку између себе и своје жудње за белгијским тамним укусним чоколадама док вам пишем.

Да ме спречи да потпуно поједем моју слатку чоколаду, направила сам крупне колачиће од тамне чоколаде и сваки залогај је задовољство! Обећавам да ћете их и ви волети!

2,5 штапића растопљеног несољеног путера

1 кашика чистог екстракта ваниле

2 шоље чипса тамне чоколаде Гхирарделли

Припремите посуду тако што ћете ставити пергамент папир, оставити са стране

У чинији просијте заједно со, соду бикарбону и брашно

Растопљени маслац, светло смеђи шећер и чисти шећер од трске добро измешајте у другој чинији

Додајте јаја и мешавину маслаца са екстрактом ваниле, добро промешајте

Постепено додајте претходну смешу у мешавину брашна и добро промешајте

Умијешајте комадиће тамне чоколаде и добро промијешајте са смјесом брашна

Користећи 1/4 шоље, испустите колачиће на тигањ и поспите кошер сољу по жељи


Меки и#038 жвакани чоколадни чипс и#038 орасићи колачићи

Ово може изгледати као ништа необично, али вратио сам се из Барселоне са новом зависношћу од хране, а не са паељама, тапасима или храном која се чак може сматрати аутентично шпанском. Не, народе, признајем да сам се заљубио у колачиће, и то не било какве – жвакаће, зрнасте, хрскаве по ивицама, али ипак предивно меке у средини.

И тачно знам шта је све почело. Био је један, само тхе један – ни више, ни мање – невероватно мекан, жвакан ​​чоколадни колачић, у продавници кафе Старбуцкс у чувеној, старој готској четврти Барселоне и центру града#8217.

Не патронирам Старбуцкс толико често код куће, већ се одлучујем за своју омиљену шољу локално припремљеног пива копи-ц, али уживам у повременим карамел мачиатоу (мој апсолутни фаворит), латтеу или капућину.

Тако сам ја, пијуцкајући утешну, пенасту, млечну шољицу и упијајући призоре и звукове овог прелепог града, и загризао оно што сам тада сматрао, била изузетно добра опција за брз, згодан и лаган одабир -посластица за зачин.

Морам признати да сам приликом плаћања на шалтеру Старбуцкс -а мислио да би овај колачић боље вредео 2,80 евра (4,50 СГД), а ја ћу се исплатити … ”, и са жаљењем сам се питао да ли сам требао прошетао још мало како би пронашао локални шпански кафић да се препусти типичном шпанском чају.

Али ја сам ходао побогу зна колико или колико далеко без заустављања, а моје тело је почело да самостално изводи малу циркуску акцију од појаса доле, па да, осетио сам очајничку потребу да седнем и нахраним се шећер потребан за обнављање енергије.

Али нисам био разочаран! Загрејан, овај колачић је био апсолутно укусан и#8211 само је био хрскав по ивицама, уступивши место меком, жвакаћем центру, где се тесто за бисквит саставило са растопљеном чоколадом. Изузетно узвишено! И ја бих имао други да није цена (али како се испоставило, имао сам други колачић са мужем неколико дана касније у истој продавници Старбуцкс!).

Кад сам се вратио у Сингапур, отишао сам у неколико продавница Старбуцкс Цоффее овде да поправим колачиће, али сам се изненадио када сам открио да колачићи овде нису исти (можда различити добављачи за Старбуцкс продајна места у Сингапуру?). Ови овде су били дебљи, а не баш тако мекани и жвакачи. Па, увек кажем, ако не можете да га пронађете, само га направите (или испеците)!

Тако да сам имала срећу да сам пронашла заиста, заиста одличан рецепт за ове жвакане, крупне чоколадне колачиће! Овај рецепт је добио одличне критике, оцењен је са 5 звездица и#8211 упутства су на лицу места и лако их је пратити, али што је најважније, чине најлепше колачиће!

Једине измене које сам направио биле су да заменим скраћивање маргарином (Планта), и одлучио сам се за полуслатку тамну чоколаду (70% какаоа), коју сам грубо исецкао, уместо чоколадних чипса. А за мало хрскаве, шака ораха макадамије била је савршена.

Међутим, мислим да употреба маргарина уместо скраћивања чини мекше тесто, па се колачићи шире и постају тањи док се пеку (дешава се да ми се свиђају на овај начин), док ако желите дебеле колачиће, можда ћете желите да се држите скраћивања (или замените свим путером).

Озбиљно, мислим да би ово тесто за колаче било одлична подлога за било који колачић од ораха, зоби или воћа који вам се свиђа, па немојте ово пропустити! Ово је задовољство, гарантовано!


Савети за најбоље колачиће

  • Ако желите да постигнете жељену конзистенцију колачића, пажљиво измерите састојке. Ако имате кухињску вагу, још боље! Али ако то не радите, увек се можете ослонити на методу кашике и нивелисања & ндасх помоћу кашике за преношење састојка у мерну шољу и нивелисањем са задње стране ножа.
  • Користите састојке собне температуре, наиме маслац и јаја. Хладни састојци се теже мешају.
  • Немојте превише тући путер, шећер и јаја, осим ако сте оно што тражите. То ће убацити превише ваздуха у тесто, чинећи колачиће прозрачним и пахуљастим.
  • Користите омекшали путер на собној температури да бисте избегли претерано ширење.
  • Немојте прескочити со. Уравнотежава слаткоћу шећера и чоколаде. У ствари, можете чак и посути со по печеним колачићима ради љупког контраста укуса.
  • Пре печења тесто можете покрити и охладити најмање 30 минута. Што се дуже хлади, колачићи су гушћи. Такође је потребно ако вам тесто од колачића испадне млако.
  • За још колачића вредних ИГ, пре печења утисните неколико чоколадних чипса у средишта куглица за тесто.
  • Окрените посуду на пола печења како бисте осигурали равномерно кување.
  • За додатно жвакање, оставите колачиће да се охладе на листовима колачића 10 минута пре служења. Рубови ће постати златно браон и наставит ће се хрскати док се хладе. Што се дуже хладе, постају све хрскавије.
  • Овај рецепт даје дебеле, мекане и жвакаће колачиће. Међутим, ако желите да вам колачићи буду танки и хрскави, постоје начини за то. Ево неколико савета:
    • Користите отопљени уместо омекшаног путера.
    • Немојте хладити тесто пре печења.
    • Уместо једнаких делова смеђег и белог шећера, користите више белог, а мање смеђег.
    • Пеците један по један лист колачића.
    • Пеците колачиће 12 минута.

    Савети и Трикови

    Ево како овај рецепт учинити савршеним

    • Миксер са постољем најбоље ради јер сте заиста спојили маслац и шећер.
    • Мешајте док тесто не формира велике грудве. То је густо, суво тесто, није лепљиво, али ће се добро скупити. Немојте долазити у искушење да додате превише млека – желите да се тесто само држи заједно.
    • Изгледа као пуно чоколадног чипса али држите се, једном испечено биће савршено
    • Користите средњу кашику за сладолед да ми да мало веће од лоптица за голф насипе од теста.
    • Не притискајте тесто превише чврсто – таман толико да задрже форму.
    • Не притискајте их. Раширит ће се прилично у пећници, а затим мало пасти на хлађењу, стварајући лијеп дебели колачић.

    Неколико савета за најбоље ситне чоколадне колачиће

    • Уверите се да је ваш маслац заиста на собној температури пре него што га кремате са шећером
    • Прилагодите однос укуса чоколаде у зависности од тога колико ораха и карамела желите у свом колачићу
    • У овом рецепту ће светли или тамно смеђи шећер добро функционисати. Овде можете сазнати о разлици: Тамни вс светлосмеђи шећер - је ли то важно?
    • Време печења зависи од ваше рерне. Ови колачићи су такође прилично густи, па можете очекивати да ће унутрашњост бити мало мекана.
    • Да бисте добили савршене колачиће, узмите комадиће чоколаде и утисните их на врх лоптице пре печења.

    Обожавам ове колачиће, посебно са предстојећим празницима. Они су заиста декадентна посластица, а сваки залогај је пун укуса. Савршено уз топли напитак испред ватре!

    Остали брзи и лаки рецепти за колачиће:

    Ако направите овај рецепт, обавестите ме! Увек волим да видим шта моји читаоци пеку. Можете коментарисати испод или ме означити на Инстаграму @халицоптераваи


    Сажетак рецепта

    • 1 шоља универзалног брашна
    • 1/2 шоље интегралног брашна
    • 1 кашичица крупне соли
    • 1/2 кашичице соде бикарбоне
    • 3/4 шоље (1 1/2 штапића) несланог путера, омекшано
    • 1/2 шоље гранулираног шећера
    • 1/2 шоље упакованог светлосмеђег шећера
    • 1 велико јаје
    • 1 1/2 кашичице чистог екстракта ваниле
    • 1/2 шоље згњечене зреле банане (око 1 велика)
    • 1 шоља старомодног ваљаног зоби
    • Полуслатка чоколада од 8 унци, грубо исецкана на комаде од 1/4 инча
    • 1/2 шоље грубо сецканих ораха (око 2 унци), препечених

    Загрејати рерну на 375 степени. Умутите брашно, со и соду бикарбону у малу чинију са стране. Ставите маслац и шећере у чинију електричног миксера са мешачом за причвршћивање лопатица на средњој брзини док не постане бледа и пахуљаста. Смањите брзину на ниску. Додајте јаје и мешавину ваниле док се не сједине. Умешајте банану. Додати мешавину мешавине брашна док се само не сједини. Умешајте зоб, комадиће чоколаде и орахе.

    Користећи куглу за сладолед од 1 1/2 инча, баците тесто на плехове обложене папиром за печење, на размаку од око 2 инча. Пеците колачиће, окрећући листове до пола, док не постану златно браон и само стегну, 12 до 13 минута. Оставите да се охлади на листовима на решеткама 5 минута. Пребаците колачиће на решетке да се потпуно охладе. Колачићи се могу чувати у херметички затвореним посудама до 2 дана.


    Рецепт за колаче са чоколадним чипсом Леваин Бакери

    Ако сте путовали или живели у Њујорку, вероватно сте чули за пекару Леваин и њихове чувене чоколадне колачиће. На свом последњем путу на исток, застао сам у популарној пекари у Западној 74. улици да се уверим да ли је ово заиста најбољи чоколадни колачић на свету!

    Говори се да пекара Леваин има најбоље чоколадне колачиће на свету. Да, у свету. Хммммммм. Ово је врло дискутабилна тема. Шта одређује да ли је рецепт најбољи рецепт на свету?

    Све је ствар личног мишљења и преференција. Пратите ме даље и ја ћу вам дати своја запажања и резултате мојих тестова укуса и истраживања печења.

    Прошлог септембра, отпутовао сам са најстаријом ћерком Цоррине у НИЦ. Она је била тамо на Недељи моде, а ја сам био тамо за подршку, бирање ресторана и свеукупно разгледање. Пекара Леваин била је високо на мојој листи места за посету овом путовању. Купили смо сваку од четири врсте колачића које продају. Мој омиљени је био колачић од ораха са чоколадним чипсом.

    И Инстаграммед фотографија (испод) колачића док смо били у Њујорку и примила скоро 100 коментара од читалаца који су изразили своју љубав према колачићима Леваин, захтеви за рецепте, па чак и коментари у којима се наводи рецепт за копирање били би одговор на молитве!

    У интересу да одговорим на молитве и помогнем свима који не живе у близини Њујорка (или чак и онима који само желе да направе пар колачића у стилу Леваин -а), поделићу своју верзију рецепта Леваин Бакери Цхоцолате Цхип Валкие Цоокие (и такође верзија без ораха, прочитајте крај поста). Али прво ћу вам испричати причу о томе како је настао овај рецепт …

    Предјемо на ствар:

    Знам да неки од вас вероватно само желе рецепт за колаче. Ако сте један од тих људи, прескочите на дно ове странице и ја ћу вам поштедети мој есеј од три хиљаде речи о томе ко/шта/зашто поново ствара колачић Леваин Бакери Цхоцолате Цхип Цоокие. Ако желите последњу причу, ево је …

    Историја:

    Пекару Леваин отвориле су 1994. године две жене, Пам МцДоналд и Цонние Веекес, које су заједно тренирале за триатлонца/Иронман такмичења. Често су били гладни након тренинга и желели су посластицу која ће их заситити. Током процеса обуке разговарали су о стварању најбољег чоколадног колачића на свету. Преко 20 година касније, они и даље пеку колаче (и колаче, хлеб, пицу, лепљиве лепиње) и свакодневно одушевљавају Њујорчане и туристе.

    Они имају 3 (сада) 7 локација! Скоро увек постоји линија испред врата, а њихове локације чак имају и линијску камеру која вам даје поглед на дужину реда. Чини се да дугачка линија никога не одвраћа од куповине колачића Леваин ’с! Посетили смо западну 74. уличну локацију и чекали у реду мање од 20 минута.

    Зашто је Леваин чоколадни колачић толико популаран?

    Величина: Огроман. 6 оз (скоро пола килограма) колачића. У Њујорку је све велико и раскошно, а колачићи Леваин нису изузетак. Колачићи су огромни. Ако издвајате 4 УСД по колачићу (цена 2016. године када је овај пост првобитно објављен), желите колачић у који можете уронити зубе.

    Раније сам куповао велике колачиће, али сам био разочаран што се укус није подударао са величином колачића. Леваин колачићи испоручују се у величини и категорији укусности!

    Текстура: Савршена комбинација оштрог споља и невероватно гњецавог центра. Колач се пече на високој температури и набија на високу висину, омогућавајући да се колачић споља савршено испече, док се средина једва пече и ствара млаке чоколаде у тесту за колаче.

    Хипе: Њујорчани воле да чекају у реду! Не стварно. Све са дугим редом у Њујорку = (обично) искуство које не желите и#8217 не желите да пропустите. Ово није линија само за туристе. Њујорчани верно стоје у реду Леваин и стрпљиво чекају да им се колачићи поправе.

    Зашто поново стварати колачић од чоколадних чипса Леваин Бакери?

    Разлог 1. Укусни су- погледајте све горе наведене разлоге. Велико растопљено парче колачића.

    Разлог 2. Цена- По 4 долара по колачићу, да живим у Њујорку и могу да трчим улицом да купим колачић кад год ми се зажели, то би био лак избор. Четири долара за колачић је разумна цена, с обзиром на величину колачића. Мислим, то је оброк за 4 долара. Дакле, један или два или три колачића су приступачни. Али када узмете у обзир да можете направити 8 код куће за око долар по колачу, опција „направи код куће“ почиње да изгледа веома атрактивно.

    Разлог 3. Локација-Ако не живите у Њујорку, (а ко живи?) Мислим, само око 8 милиона људи, али већина њих не чита овај блог, што нас доводи до могућности да немамо више људи колачићи су испоручени. Погледајте разлог 4.

    Разлог 4. Приступачност испоруке: По мом мишљењу опција наручивања поштом није приступачна за већину људи. А ко жели да сачека 2 дана када им зажели чоколадни колачић? Леваин колачићи продају се четири у паковању у најмањем доступном паковању. Најјефтинија опција испоруке (за Јуту, 2 дана ваздуха) вратиће вам око 64 УСД или око 16 УСД по колачићу. За колаче старе два дана. Гулп.

    Следећа опција је 81,50 УСД за ваздух следећег дана, што је око 27 УСД по колачићу. Прилично свеже, али ипак старо један дан.

    На крају, али не и најмање важно, испорука за следећи дан (раније) износи 108,50 УСД или 34,94 УСД ПО КОЛАЧИЋУ. Јесте ли се онесвестили? Појео сам много колачића у животу. Вероватно више од мог дела. Никада се не сећам да сам јео колачић који је вредео 35 долара по колачу.

    Достава је оно што повећава цену колачића. Ако имате пријатеља у посети Њујорку, слатка опција је да им доставите колачиће ручно. Осим ако не оставе колачиће у авиону. Упс. Види разлог 6.

    Разлог 5. Сви траже рецепт. Многи од вас су били у Леваину и потребан вам је овај рецепт. Након што сам појео један од Леваин колачића, знао сам да ми је дужност да направим домаћу верзију Леваин Бакери Цхоцолате Цхип Цоокие.

    Разлог 6. Желим да вам помогнем да очувате свој интегритет. Ови колачићи су Врућа ставка. Не остављајте их без надзора, иначе. Истинита прича. Моја пријатељица Марија је прошле године била у посети деци у Њујорку. Слали смо поруке напред -назад и разговарали о неким од забавних ресторана и посластица у којима су уживали у граду, укључујући Леваин колачиће. У једном тренутку сам је замолио да ми донесе колачић ако је поново близу пекаре пре него што се врати кући … у истраживачке сврхе.

    Мариа је била љубазна да купи неколико колачића, запакује их и однесе у авион до СЛЦ -а у слаткој малој торби Леваин Бакери. Након што је напустила авион, схватила је да је оставила колачиће на броду. Марија је безуспешно покушала да се поново укрца у авион. Њен муж је видео човека како напушта авион са колачићима у руци …

    Пришао је човеку и рекао: "Верујем да је то кеса колачића моје жене које је оставила у авиону."#Чудно, зар не? нема приче за дељење или нема узвраћања на инсистирање супруга Марије#8217 да су то колачићи Марије.

    Замислите ме како читам овај Маријин текст о ономе што се догодило с колачићима и стално изнова понављајући: “ОХ МОЈ ГОСХ ” Грант је помислио да је можда неко преминуо. Не, само жртва колачића … Можда је овај господин ипак купио колачиће, али мени звучи као могућа пљачка колачића. Не узимајте#8217т нешто што не припада вама. Уместо тога, само испеците шаржу код куће.

    Запажања, савети за печење и како сам дошао до овог имитатора Леваин Бакери рецепта …

    Да бих направио колачић који има укус, изглед и исту текстуру као Леваин колачић, почео сам гледајући епизоду Бобби Флаи ’с Тхровдовн, где власници пекаре Леваин и Бобби Флаи пеку шаржу колачића, а судије бирају њихов омиљени колачић.

    Пам и Цонние (оснивачи Леваина) појављују се на бацању са већ направљеним тијестом, па је било тешко много посматрати стварни процес прављења колачића у видео клипу.

    Бацио сам поглед на текстуру теста, која изгледа прилично лепљива, што ме је навело да поверујем да у тесту нема превелике количине брашна. Такође наводе неколико пута током сегмента, воле да то учине “једноставним ”. Колачићи Бобби Флаи -а укључују Мусцавадо шећер и гурманску чоколаду. На крају су колачићи Леваин победили у бацању.

    Други видео “Леваин Бакери Пам анд Цонние Маке Цоокиес ” приказује Пам и Цонние како праве колачиће. Не приказују специфичности, попут износа, али сам пажљиво погледао и поново погледао видео неколико пута и прикупио следеће:

    -Они користе хладног путера у блоковима од 1 лб

    -Тхе ораси се не сецкају, и чини се да није наздрављено.

    -Изгледа као количина смеђег шећера је мало више од додатог белог шећера, а чини се да је смеђи шећер светлосмеђи шећер, али је тешко рећи пропорције белог до смеђег шећера, јер се смеђи шећер обично мери у пакованој количини, а количина у посуди не изгледа спаковано.

    Без ваниле. Такође спомињу у видеу Боббија Флаиа да не додају ванилију јер мисле да то није потребно. Прво сам помислио ШТА? Нема ванилије у колачићу? Али они су у праву. Заиста не додаје много укуса.

    Јаја, чини се да су 2 по рецепту, колико видим, однос путера и јаја по (код куће) рецепту би био 1/2 лб путера на 2 јаја.

    Чоколаде. Полу слатко. Око 2 шоље по рецепту. Прво додају орахе и пулсирају тесто, а затим последње додају комадиће чоколаде. Додају орахе и комадиће чоколаде након што се суви састојци претворе у влажне састојке.

    Суви састојци. Додају суве састојке у једну велику чинију, па је тешко рећи шта се налази у делу рецепта са сувим састојцима. Пробао сам универзално брашно, брашно за колаче, хлебно брашно, комбинацију хлеба и АП брашна, комбинацију брашна за колаче и АП брашна, и АП брашно само по себи. Пробао сам и соду бикарбону, прашак за пециво и комбинацију оба. Многи људи верују да пекара Леваин укључује кукурузни скроб у колачић, али верујем да је то обичан стари прашак за пециво, направљен са мало кукурузног скроба (сећате се цитата “ нека буде једноставно ”)?

    -Чини се да су и колачићи на мање слано страну, што ми је мање по вољи. Чврсто верујем у со како бих уравнотежио и побољшао укусе у десертима. Мислим да вероватно користе око 1/4 до 1/2 кашичице соли по рецепту. Увек користим грубу морску со за најбоље резултате укуса. Нисам сигуран да ли користе слани или неслани путер, али ја увек користим неслано.

    Мешање: Миксер који се користи у видеу је велика комерцијална машина. Прво помешају путер и шећер, са ниским миксером. Чини се да је брзина миксера увек мала. Приликом прављења других чоколадних колачића, обично додајем своје чоколадне чипс и орахе са брашном да их премажем брашном (које би требало да им помогне да не потону на дно теста), али Леваин само додаје орахе и чоколадне мрвице након мешањем сувих састојака. Неколико пута пулсирају смешу како се брашно и други суви састојци не би прелили по чинији.

    Хлађење теста: Не говоре о хлађењу теста, али постоје извештаји да се тесто хладило или замрзавало пре печења. Хлађењем теста обично се побољшава текстура колачића, али мислим да овај колачић није неопходан. Овај рецепт сам испекла из посуде, а такође сам охладила тесто пре печења. Шта је најбоље у вашој рерни можете видети тако што ћете одмах испећи колачић. Ако се колачић превише поравна, оставите преостало тесто у фрижидеру 30 минута пре печења.

    Обликовање: Пам и Цонние говоре о “без бејзболских лопти ” при обликовању теста. Обично правим бејзбол лоптице ” користећи кашику за колачиће. Леваин колачић је посластица рустикалнијег изгледа. Они рукама обликују тесто. Више волим да користим рукавицу за руковање храном и измерим тесто и изважем га на својој поузданој кухињској ваги.

    Време и темп. Печења: Открио сам да је најбоља температура у мојој рерни 400 степени. Ако печем на уобичајеној температури, печем на 400 11-12 минута. Ако користим конвекцију, печем 8-9 минута. Да бисте постигли гњецаву конзистенцију колачића Леваин Бакери, морате колачић извадити из рерне пре него што се средиште испече.

    Хлађење-важан корак: Леваин колачић мора да стоји на листу за колаче најмање 15 минута пре јела. Оставите колачић на топлом листу колачића како би се завршио са печењем и поставио. Верујем да су колачићи најбољи кад одстоје око сат времена након печења.

    Закључак о колачићима

    Обожавао сам овај колачић у пекари и код куће. То је дефинитивно сан љубитеља колачића. Не треба мешати са колачићем са чоколадним чипсом Нев Иорк Тимес-а, који је сан љубитеља чоколаде, овај колачић је мини-планина теста од чоколадних чипса.

    Ја и#8217м још увек пристрасан према свом омиљеном за сва времена, испробаном и истинском чоколадном колачићу од АБК -а#8217. Ако знате некога ко воли да једе тесто више од печеног колачића, претпостављам да ће се заљубити у АБК верзију колачића од ораха са чоколадним чипсом Леваин Бакери. Један рецепт чини 8 ГИНОРМОЗНО колачићи. Једва чекам да прочитам ваше критике … Срећно печење!

    Не може ’т добити довољно Леваина?

    Направио сам више верзија имитација колачића Леваин: чоколадни чип од тамне чоколаде, грожђицу од зобених пахуљица и колачић од чипса од маслаца од тамне чоколаде. Сви су били тестирани, поново тестирани и поново тестирани све док нисам осетио да је рецепт што је могуће ближе стварном послу.

    Овај рецепт за колачиће од чоколадних чипса Леваин Бакери има најдубље објашњење о томе ко, шта, зашто и како на свему на мом путописном колачићу Леваин Бакери. Мало на врху, али озбиљно неке од најзабавнијих које сам имао у игри за развој рецепата.

    ** Ажурирајте у мају 2017. ** ВЕРЗИЈА БЕЗ ОРАХА **

    Након што сте добили много повратних информација о овом рецепту, неколико вас је у е -порукама, порукама путем Инстаграма и коментарима на постовима на Инстаграму рекло да се ваши колачићи слажу. Био сам збуњен овим! Као што видите, колачићи су ОГРОМНЕ куглице теста пре печења. Коначно сам измерио, а лоптице за тесто су високе око 3 инча.

    Како су могли да се спљоште након печења за тако релативно кратко време? Када сам разрадио проблем, открио сам да читаоци који су имали проблема са слагањем колачића НЕ додају орахе у рецепт. Првобитно сам навео у напоменама о рецепту – “Ако ћете изоставити орахе, можда ћете желети да покушате да додате још чоколадних чипса и 1/4 шоље додатног брашна. ”

    Требало је да будем конкретнији. Нисам хтео да додам много више брашна него што је првобитно захтевано за 2 1/2 до 2 3/4 шоље, јер када додате превише брашна то мења текстуру и укус крајњег производа. Очигледно 1/4 шоље додатног брашна није било довољно.

    Разговарао сам о томе са својом пријатељицом Мелиндом пре неколико дана. Споменула је нешто о замени запремине ораха у колачићима нечим другим. Онда ме је погодило. За успех са овим рецептом запремина ораха имао треба заменити тачно ако би колачићи задржали облик.

    Експериментисао сам са додавањем додатних 1/4 шоље брашна- 3 шоље укупног брашна (1 шоља брашна за колаче, 2 шоље АП брашна) и 4 шоље укупно полуслатког чоколадног чипса. ХООРАИ! Рођена је савршена верзија Леваин Бакери Цхоцолате Цхип Цоокие Цопицат без ораха. Подешавања су наведена у напоменама о рецептима.

    Топло препоручујем хлађење теста ако немате конвекциону пећницу. Оставите у фрижидеру 45 минута након обликовања теста, а затим пеците према упутству. Ово ће такође помоћи колачићима да задрже облик.

    Још једна напомена- тежина чоколадног чипса једнака је 14,6 оз за 2 шоље, док су 2 шоље целих ораха једнаке 10,16 оз за 2 шоље. Ораси заузимају већу запремину, али теже мање од чоколадног чипса. Приликом мерења колачића направљених само са комадићима чоколаде, тесто је гушће, а куглице теста мање.

    Извагао сам колачиће без ораха на око 7 оз по кексу, за разлику од 6 оз за колачиће са орасима. Рецепт ће и даље давати око 8 колачића по серији!

    ** Ажурирајте 23. маја 2017. Мини верзија **

    Колачићи се могу правити у величини “мини ”, око 3-3,5 оз сваки. Савршене величине за свако окупљање на коме не желите да правите и сервирате колачиће сваки по 1/2 килограма! Обликујте према упутству, па пеците на 400 степени (ја користим конвекцијско печење, али можете користити и уобичајено) око 5-6 минута или само док врх колачића не добије кору.

    ** Ажурирајте у јуну 2017. **

    Пуно питања о КОЛАЧНО брашно. Обично се налази на горњој полици у продавницама, у малој кутији. Већина намирница продаје ” Софтасилк ” Брашно за колаче у кутији. Обавезно прочитајте етикету ако купујете друге робне марке и купујете брашно за колаче, а не мешавину брашна за колаче ”.

    Ако не можете да пронађете брашно за колаче у вашој продавници, можете га сами направити код куће користећи ову методу Направите брашно за колаче код куће:


    • Аутор: Салли
    • Време припреме: 45 минута
    • Време кувања: 12 минута
    • Укупно време: 1 сат
    • Принос: 3 туцета
    • Категорија: Колачићи
    • Начин: Печење
    • Кухиња: америчка

    Опис

    Мекани и жвакани са благо оштре ивице, ови овсени колачићи пуни су укуса и експлодирају са растопљеном тамном чоколадом. Охладите тесто најмање 30 минута у фрижидеру пре печења.

    Састојци

    • 1 шоља (230 г) неслани путер, омекшано на собну температуру
    • 1 шоља (200 г) упакована у светло или тамно браон шећер
    • 1/4 шоље (50 г) гранулисани шећер
    • 2 велика јаја, на собној температури
    • 1 кашика чисти екстракт ваниле (да, кашика!)
    • 1 кашика меласа
    • 1 и 1/2 шоље (188 г) универзално брашно (кашика и појачало поравнати)
    • 1 кашичица прашак за пециво
    • 1 кашичица млевени цимет
    • 1/2 кашичице со
    • 3 шоље (240 г) старомодне целе ваљане зоб*
    • два 4 -оунце полуслатке чоколадице, исецкане (1 и 1/2 шоље)*
    • опционо: крупна морска со за прелив

    Упутства

    1. Ручним миксером или стајаћим миксером са додатком за лопатице, кремајте омекшали путер и оба шећера заједно на средњој брзини док не постане глатко, око 2 минута. Додајте јаја и мешајте на високој температури док се не сједини, око 1 минут. Састружите странице и дно посуде по потреби. Add the vanilla and molasses and mix on high until combined. Оставите по страни.
    2. In a separate bowl, whisk the flour, baking soda, cinnamon, and salt together. Add to the wet ingredients and mix on low until combined. Beat in the oats and chocolate on low speed. Dough will be thick, yet very sticky. Chill the dough for 30-60 minutes in the refrigerator (I always chill this dough for only 30 minutes). If chilling for longer (up to 2 days), allow to sit at room temperature for at least 30 minutes before rolling and baking. The cookies won’t spread as much if chilled for longer than 1 hour.
    3. Preheat oven to 350°F (177°C). Line two large baking sheets with parchment paper or silicone baking mats. Оставите по страни.
    4. Roll balls of dough (about 1 and 1/2 Tablespoons of dough per cookie) and place 2 inches apart on the baking sheets. I recommend using a cookie scoop since the dough can be sticky. Bake for 11-12 minutes or until lightly browned on the sides. The centers will look soft and under-baked. Remove from the oven, immediately sprinkle each with sea salt (if using), then let cool on baking sheet for 5 minutes before transferring to a wire rack to cool completely. The cookies will continue to “set” on the baking sheet during this time.
    5. Cover and store leftover cookies at room temperature for up to 1 week.

    Напомене

    1. Make Ahead & Freezing Instructions: Baked cookies freeze well up to three months. Unbaked cookie dough balls freeze well – up to three months. Bake frozen cookie dough balls for an extra minute, no need to thaw. Here’s how to freeze cookie dough.
    2. Oats: For these oatmeal cookies, I use and recommend old-fashioned whole oats. They provide the ultimate hearty, chewy, thick texture we love!
    3. Јаја: Room temperature eggs preferred. Good rule of thumb: always use room temperature eggs when using room temperature butter.
    4. Чоколада: Though chocolate chips work just fine, if you want big chunks of melty chocolate, use pure baking chocolate. Види Best Chocolate to Use in the blog post above. I prefer semi-sweet or bittersweet chocolate here. Chop chocolate into chunks around the same size or slightly larger than chocolate chips.
    5. Be sure to check out my top 5 cookie baking tips AND these are my 10 must-have cookie baking tools.
    6. Adapted from Loaded Oatmeal Cookies (The original recipe base. If you’d like to make them that way, follow that recipe and use 1 an 1/2 cups chopped chocolate instead of the listed multiple add-ins). Recipe originally published on Sally’s Baking Addiction in 2015.

    Кључне речи: dark chocolate chunk oatmeal cookies, dark chocolate oatmeal cookies