Традиционални рецепти

Лазање са болоњез сосом и патлиџанима

Лазање са болоњез сосом и патлиџанима


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Болоњез сос: Лук ситно исецкати и динстати га са маслиновим уљем. Кад мало порумени, додајте ситно исецкан бели лук, ловоров лист и додајте млевено месо. Користио сам свињетину, али се препоручује говедина или мешавина. Оставите да се пржи, мешајући, да се састојци хомогенизују. Посолите, побиберите, а затим осушите оригано и исецкану зелену мајчину душицу. Добро промешајте, а затим додајте бело вино. Пустите да падне, а затим ставите остале састојке: паприку, папрену пасту, чорбу, пасту од парадајза и на крају супу (ако то нисте направили, растворите концентрат из коцке или праха у врелој води). Пустите да проври на средњој ватри док се сос не згусне, а затим мало охладите. На крају, кад се охлади, додајте јаје и добро промешајте. Оставимо то по страни.

За бешамел сос: У котлићу растопите путер или маргарин и додајте брашно. Мешајте и сипајте хладно млеко, постепено, пажљиво мешајући да не изађу грудвице. Затим мешајте жицом за мућење. Додајте мало соли, бели бибер и нарибани мушкатни орашчић. Оставите да се згусне, а затим оставите са стране. Пазите да не изађете јако дебело. Ако је потребно, додајте млеко и хладну воду.

Патлиџане смо исекли на кришке, са целом кожом. Посолите их и оставите да одстоје око 10 минута, а затим их испржите у тефлонској тави коју с времена на време попрскамо уљем. уклоните на упијајућу салвету.

Припремите већу чинију (направила сам у два медијума). Подмажите дно обилним слојем бешамела преко којег поређамо слој листова за лазање. Користио сам суво, али свакако су свежи бољи. Затим стављамо половину болоњез соса. Распоредите по патлиџанима и поново ставите бешамел. Ставили смо још један слој лишћа, а затим поново болоњез и сос од патлиџана. стављамо на крају последњи слој лазања преко кога стављамо само бешамел (дебљи слој). Пеците у загрејаној рерни око 40 минута, док одозго не порумени.


ЛАСАГНА СА УМЕСКОМ ОД МЕСА & # 8222РАГУ АЛЛА БОЛОГНЕСЕ & # 8221

Лазање су типично италијанско јело. Најчешће се кува за празнике. Може имати различита пуњења & # 8211 од месног до вегетаријанског. Ако су поврће и месо присутни заједно, још је боље. Лазање са плодовима мора имају посебан укус.
Данас предлажем рецепт за лазање са месним сосом & # 8222рагу алла бологнесе & # 8221. Како скувати овај сос о коме смо већ говорили на страницама овог блога (хттпс://блогцусаресипипер.вордпресс.цом/2013/03/16/рагу-алла-бологнесе/).
Предлажем да отворите ову везу и скувате сос, па се вратите овде да видите како је посао & # 8222завршен. Овај пост објављујем јер би било штета заузети простор на блогу (нуди ми се у ограниченим величинама) са поновљеним постовима.
Дакле, састојци за лазање, искључујући сос од меса, али укључујући и сос & # 8222бесамел & # 8221, који нам такође треба.

САСТОЈЦИ (4 особе): ОЦЕЊЕНО ВРЕМЕ & # 8211 55-60 мин

за лазање:
листови за лазање
сос & # 8222рагу алла бологнесе & # 8221 направљен од 300 гр млевеног меса
тврди сир (пармезан или грана падано)
за бесамел сос:
млеко & # 8211 1 л
путер -100 гр
брашно & # 8211 100 гр
сол, мушкатни орашчић

Прво припремамо бесамел сос. Ставите маслац у неприањајућу тепсију, па кад се отопи, додајте претходно просијано брашно. Добро измешајте неколико минута, док брашно не порумени, па додајте млеко мало по мало и, непрестано мешајући, сачекајте да проври. Посолимо и утиснемо мушкатни орашчић. Воила, наш сос је спреман.

Сада узмите послужавник за пећницу (ја сам користио фолију) и подмажите дно бесамел сосом. Узимамо листове за лазање (ако имамо мале суве, слажемо неколико комада док не покријемо цело дно послужавника, ако, међутим, имамо листове свежег теста великог формата & # 8211 прилагођавамо њихову величину према димензијама послужавника) и слажемо их изнад белог соса који прекрива цело дно посуде.

Сипајте бесамел сос и распоредите га по површини листа за тесто. Преко бесамела ставите неколико кашика месног соса и равномерно распоредите. Притисните нарибани сир.

Понављајте операцију док не формирамо најмање три почетка или док не завршимо све састојке (слојеви могу бити 4 и 5). Горњи слој намажите бесамел сосом, уметнички га поспите сосом од меса, утисните сир. Покријте фолијом и ставите у загрејану рерну на 180 степени 40 минута (након 30 минута скините фолију и повећајте температуру на 200 степени да лазање ухвате корицу).
Извађене из рерне, оставите лазање да се одморе око 10 минута, у противном нећемо моћи да исечемо савршене комаде (листови ће & # 8222фле & # 8221 свуда).


Пост вегетаријанске лазање

Пост вегетаријанске лазање рецепти: како кувати пост вегетаријанска лазање и најукуснији рецепти за вегетаријанску исхрану за мршављење, вегетаријанска чорба од ћуфти, вегетаријанска супа од трбуха, брзе лазање, лазање са сиром, лазање куаттро формагги, лазање са млевеним месом, предјела на посно, посне ролнице, посни канелони.

Вегетаријанска лазање (пост)

Храна и поврће, тестенине и пице, рецепти за пост за 4-6 обилних оброка: 1 кутија лазања 100 г зрна соје 2 лука величине шаке 2 конзерве парадајза исецканог на коцкице (по 400 г свака) 2 велике црвене паприке 4 кашике сунцокретовог уља или маслине (случајно) 3 кашике парадајз пасте 3 кашике врх.

Медитеранска лазање са поврћем (вегетаријански рецепт)

Тестенине и пица 2 мала патлиџана, исечена на комаде 2,5 цм 2 црвеног лука, исечене јулиене 2 црвене паприке, без семенки, исечене на широке траке 4 режња белог лука, исецкати 5 кашика маслиновог уља 450г кришке тиквица 225г листова свеже лазање 50г пармезана.


Рецепт Фулвио Балбони: Лазање Бологнесе

Фулвио Балбони живи у Румунији од 1998. године, али није заборавио кухињу у којој је одрастао. Он је за три поротника скувао болоњезанску лазање, која је награђена пасошем за следећу фазу емисије.

Ставите целер, шаргарепу и ситно сецкани лук у шерпу. Додајте уље и ставите на ватру. Када композиција поприми боју, додајте млевено месо, па након цца. 40 минута додати сок од парадајза и оставити на ватри још 40 минута.

У међувремену, ставите млеко на ватру заједно са 3 кашике брашна и мало мушкатног орашчића, па прокухајте. Када се млеко стегне, склоните са ватре и додајте мало путера.

У тигањ ставите слој бешамел соса и соса од болоњезе, мало пармезана и прекријте слојем лазања са спанаћем, па још један слој бешамела, болоњез сос, пармезан док не добијемо 4 слоја.

На врх ставите оно што је остало од бешамела и пармезана и пеците 25/30 минута. Извадите из рерне и послужите након 10 минута.

Најукусније тренутке можете гледати на мастерцхеф.протв.ро, а целу емисију можете пронаћи на Воио.ро.

Активирањем и коришћењем платформе за коментаре слажете се да ће ваше личне податке обрађивати ПРО ТВ С.Р.Л. и Фацебоок компаније у складу са Политиком приватности ПРО ТВ -а, односно Фацебоок политиком коришћења података.

Притисак на дугме испод представља ваш пристанак на ОДРЕДБЕ И УСЛОВЕ КОМЕНТАРСКЕ ПЛАТФОРМЕ.


Разложене лазање

У последње време развио сам страст да поново стварам класичне рецепте, како ми падне на памет. Проба је мајка учења, али верујем да ако уложите бар мало оригиналности, ако експериментишете, научите више. Има много етаблираних кувара који су оптуживани да пркосе традиционалној кухињи, али су пре или касније прешли дуг пут.

Ове недеље сам изабрао да направим класичан рецепт, попут књиге, али ипак другачији. Разложена лазање. Одлучио сам да правим пилетину, јер једем више пилетине него свињетине, а остало је слично.

Почео сам са израдом & # 8222 листова & # 8221, који су заправо хрскави чипс од тестенине. Желео сам да припрему ставим мало у контраст & # 8222 кремасто-хрскаву & # 8221. За ову кору сам насумце узео мало тестенине коју сам имао по кући и кувао их 3-4 минута дуже него што је требало.

Затим сам, користећи вертикални блендер, направио фини пире.

Зачинио сам пире љутом паприком, мљевеном мајчином душицом и мало кардамома, а затим добро уградио.

Између два плеха, кашиком сам ставила мало пиреа и размазала оклагијом док не добијем танак лим.

Резао сам лист на мање комаде и пржио их у уљној купељи на јакој ватри 1 минут, док нису постали хрскави.

Затим сам почео да правим густ болоњез сос, за који сам користио црвену паприку, лук, 2 чена белог лука, 2 кашике концентроване пасте од парадајза, со, бибер и мајчину душицу. Ставила сам поврће да се стврдне, после 5 минута сам додала пилећа прса исечена на мале коцкице.


Затим сам додао парадајз пасту, смањио ватру и оставио да се кува 8-10 минута, док се пилетина не скува. На крају сам додао зачине.

За бешамел сос сам растопио 50 грама путера, преко кога сам ставио кашику брашна и снажно умутио пенасто. Затим сам постепено додавао шољу млека, со, бибер и мушкатни орашчић. Кувао сам на лаганој ватри док се мало није згуснуо.

Саставио сам лазање & # 8222даставио & # 8221 почевши од бешамел соса, преко којег сам ставио куглу болоњез соса, користећи клешта за сладолед, зачињену кору тестенине и посут пармезан.


Најукуснији вегетаријански рецепт за лазање

Многи који имају свеједну исхрану верују да је а вегетаријански начин живота значи јести са & # 8220травом & # 8221, салатама без укуса, врло једноставном храном и без икаквог укуса. Па, они који верују у ово грдно греше. У периоду када једемо месо, нисам успео да откријем ни 10% најукуснијих јела, а нека јела, очигледно направљена искључиво за кување са месом, имају много бољи укус и без. Тако је и са рецептом лазање од поврћа коју ћу поделити са вама данас и такође а вегетаријански сармалутес, чију ћу вам тајну ускоро открити. Експеримент са вегетаријанском лазањом урађен је на неколико уверених месождера и прошао је тест укуса.

Осим тога, поред страшног укуса који има, овај рецепт је више светлост него традиционална месна лазање јер не садржи животињске масти и лакше се кува. Дакле, више времена за вас, више пажње за ваше тело!


Видео рецепт за домаћу бологнесе лазање и # 8211

Јесте ли пробали овај рецепт? Пратите ме на @ЈамилаЦуисине или означите #јамилацуисине!

Лазање бологнесе то је изузетно укусна храна која се припрема у слојевима тестенина, сос Бологнесе и Бешамел сос. Претходне рецепте припремили смо заједно са овим сосовима, тако да их већ имате при руци. За успешну припрему морате прво користити квалитетне састојке, знам да сам то рекао, али то је изузетно важно. Запамтите, обуците се добро, изађите добро. За листове лазања препоручујем италијанске, са јајима и за које није потребно претходно кување.

Зашто не бисмо олакшали наш рад, ако је могуће? Затим, препоручујем употребу незрелог пармезана, из трингула. Много је бољег и пунијег укуса од готовог нарибаног који се обично добија од остатака пармезана и других сирева. Као и код моцареле, најбоља је италијанска, по могућности свежа, али је добра и најмање сува. Међутим, враћам се на исте принципе, састојци морају бити доброг квалитета. Месо треба уситнити испред вас у месници или код куће.

За рецепт за бологнесе лазање потребно вам је немасно месо или што мање масти. Друга препорука би била да све састојке припремите унапред и кувате без журбе и стреса. Након што завршите са припремом оба соса, можете саставити бологнесе лазање. Добро подмажите посуду са путером, па у њу ставите врло танак слој месног соса. Затим ставите слој лишћа, слој башамела и поново слој соса од меса, нарибани пармезан и тако даље док не напуните читав плех.

Имајте на уму да последњи слој мора бити паста и мора бити прекривен бешамел. Прелијте нарибаном моцарелом и поспите с пуно пармезана. Ставите све у рерну на око сат времена и послужите топлу болоњезанску лазање са салатом или једноставно као такву. Ако припремите већу количину, можете га исећи на комаде и замрзнути. Ако је потребно, само га загрејте и имате спремно укусно и заситно јело.


Лазање са говедином и патлиџанима

Ставите кришке патлиџана на два плеха, намажите их уљем и зачините сољу и бибером. Пеците 20 минута, док не омекша.

У међувремену, загрејте 1 кашику уља на средњој ватри. Млевено месо кувајте 4 минута, док не продре. Додајте зачине и зачинско биље, со и бибер и кувајте још 3 минута. Извадите месо у чинију.

Намажите 250 мл Бешамел соса у керамичку посуду за печење. Додајте два листа сагане. Ставите пола говедине, пармезан, још два листа лазања, пола кришке патлиџана, још 250 мл соса, пармезан и понављајте док не завршите састојке.

Покријте лазање алуминијумском фолијом и пеците у горњој половини рерне 35-40 минута и још 5 минута без поклопца. Оставите да се охлади 20 минута пре сечења.

Активирањем и коришћењем платформе за коментаре слажете се да ће ваше личне податке обрађивати ПРО ТВ С.Р.Л. и Фацебоок компаније у складу са Политиком приватности ПРО ТВ -а, односно Фацебоок политиком коришћења података.

Притисак на дугме испод представља ваш пристанак на ОДРЕДБЕ И УСЛОВЕ КОМЕНТАРСКЕ ПЛАТФОРМЕ.


Лазање од паленте са сосом од патлиџана и парадајза

3 велика патлиџана
две кашике маслиновог уља
средњи лук
четири чена белог лука, притисните
један килограм малих парадајза, или 2 конзерве парадајза
четвртина кашичице соли
кашика балзамико сирћета
гомила босиљка
црни бибер
палента тврђа.

Начин припреме

1. Рерну загрејте на 220 степени, а у међувремену ставите лонац на ватру, на средњу температуру, и загрејте маслиново уље. Додајте лук и бели лук, ситно исецкани, и мешајте неколико минута.

2. Сада додајте парадајз из конзерве или ситно исецкан парадајз и мешајте 30 минута на тихој ватри. Додајте сирће и босиљак и зачините сољу и бибером.

3. Затим загрејте роштиљ на ватри, па ставите кришке патлиџана док не омекшају, 2-3 минута. Затим их држите одвојено.

4. Следећи корак: сос од парадајза ставите на дно керамичке посуде коју ћете ставити у рерну. Затим ставите кришке патлиџана, па сос поново ставите на кришке, па ставите кришке тврђег дела паленте.


Сос рагу алла бологнесе ретета цласица италиана

Сос рагу алла бологнесе. Болоњез сос (болоњез) за тестенине се припрема од млевеног меса са соком од парадајза и специфичних укуса. Рагу који се комбинује са куваном тестенином или лазање, канелонима. Класик италијанске кухиње. Може се припремити у већим количинама и чувати за друге датуме.

Болоњез или болоњез сос (изговара се & # 8222болониезе & # 8221 или & # 8222болониез & # 8221) води порекло из северне Италије, у граду Болоњи, како му и само име каже. Рецепт за тестенину са месом за који је писано да је & # 8222бологнесе & # 8221 датира из 1891. године и налази се у кухарици Пелегрина Артусија. Рецепт који се сада користи разликује се од почетног и постоји много варијанти, али устаљени је рецепт који је први пут забележила Италијанска академија за кухињу тек у октобру 1982.

Многи људи не желе да кувају сосеве од тестенина сатима и, нажалост, купују их у продавницама, у теглама. Потрудите се и припремите их код куће! Не упоређује укус и арому оних код куће са онима на полици & # 8230 Осим тога, можете припремити веће количине одређених сосова (попут овог, рагу алла болоњезе сос) за чување у теглама. У студентским домовима у Клужу или Темишвару било је озбиљних залиха болоњез соса у тегли, које су направиле мајке студената. У наставку погледајте како даље.

Иако свет зна за & # 8222 шпагете а ла бологнесе & # 8221, тестенине које Италијани користе заједно са овим сосом су широке: таглиателле, паппарделле, феттуццине, али и цевасте тестенине попут ригатонија или пеннеа. Доњу слику је снимио Оана чак и у ресторану у Болоњи.

Ево рецепта ове домаће тестенине. Довољно је да их прокувате 2-3 минута у кључалој сланој води, оцедите и одмах умочите у шерпу са рагу алла болоњезом.

Тајна овог соса је дуго, споро, на тихој ватри и стрпљиво. Рецепт и поступак су изузетно једноставни, сос се кува скоро сам, али је потребно неколико сати. читати на блогу Андреј Константинеску (Мента и рузмарин) & # 8211 дипломац престижног факултета & # 8222Кулинарство на Универзитету Западног Лондона & # 8221 & # 8211 да је кување овог соса поверено носачима (или носачима) из различитих италијанских зграда. Кували су га полако на малом шпорету постављеном у сепареу на улазу. Она нам такође објашњава зашто је пожељно споро кувати брзо (на пример у лонцу под притиском): обоје добијате меко месо, али не и ароме! Када се брзо прокува у кукти (лонцу под притиском), ароматични молекули у храни брзо испаравају.

Већина рецепата препоручује употребу говедине / говедине у комбинацији са мало панцете (слана, зачињена и сушена свињска прса). Уместо панцете можете користити сирова свињска прса или сланину, кајзер. Такође можете направити сос од рагу алла болоњезе од целог комада меса, поханог са панцетом. Тек на крају се згњечи виљушком. Схватате ли колико добро треба кувати?

У неким рецептима постоје мешавине млевеног јунетине са свињетином (у Гиалло Зафферано). Неки указују на употребу обичног или комбинованог маслиновог уља са путером, сувим белим вином или млеком итд. Али сви садрже густи сок од парадајза (пасирани или конзервирани парадајз), као и нешто поврћа: шаргарепу, лук, стабљике целера (целер).

Једини зачини су со и бибер, па се не ради о „италијанском биљу“ које људи стављају у било који рецепт за пицу или тестенину. Без оригана, босиљка, рузмарина или мајчине душице. Без кечапа!

Са овим рагуом праве се чувене лазање & # 8211 погледајте рецепт традиционални италијански овде.

Истина је да је овај рагу алла болоњезе сос укусан и ароматичан од добре споро куване говедине. Видећете какву ће спектакуларну трансформацију проћи сос након 2,5-3 сата кувања! Тек тада почиње да личи на прави рагу алла бологнесе.


Видео: Lasagne lazanje sa domaćim korama u okruglom kalupu - Sašina kuhinja (Јун 2022).


Коментари:

  1. Meletios

    Сматрам да нисте у праву. Могу то доказати.Пишите у ПМ.

  2. Dailkis

    This sentence is simply incomparable :), I like)))

  3. Weardleah

    Rather than criticize write their options.

  4. Karisar

    То је веома драгоцени комад



Напиши поруку