Најновији рецепти

Ирски браон хлеб

Ирски браон хлеб

ПРАВИ ирски браон хлеб! 100% цела пшеница. Посолите, препеците и намажите ирским маслацем.

Кредит за фотографију: Салли Варгас

Мој деда се родио и одрастао у Ирској. Иако је умро прије него што сам се ја родио, његови су ирски коријени дубоко ушли у нашу породицу. Мој отац и ујаци редовно су одлазили у стару земљу да би посетили рођаке и враћали се са пуно забавних прича.

Временом сам неколико пута кренуо назад у Ирску и развио одлучно сродство у земљи мојих предака. Као и сваки путник, и мене су упознали са пуним ирским доручком праћеним кришкама смеђег хлеба умоченим у дебеле плоче путера.

Желео сам да савладам ирску векну, а ове године за дан Светог Патрика волео бих да поделим резултате са вама!

Мало је шкакљиво извући високу, добро подигнуту штруцу из хлеба која је направљена од стопостотног интегралног пшеничног брашна.

Нормално, када је вода и бео брашно се меша и ради заједно, развијају се праменови глутена који дају хлебу мишић да се дигне. Међутим, интегрално брашно садржи мекиње које се урезују у те нити.

То се претвара у прилично раван, мало ломљив хлеб. У ствари, овај хлеб се тешко диже у рерни, тако да оно што видите пре него што га испечете добијете.

Компензација је пуни, слатки, орашасти укус нераспоређене интегралне пшенице, која се појачава када је хлеб тост.

Имајте на уму да је ирско брашно грубље млевено од већине америчких брендова. Да бих приближио праву ирску штруцу, користим брашно од камена и додајем додатне пшеничне мекиње, обе су доступне преко Боб-овог Ред Милл-а или Арровхеад Миллс-а. Такође можете наручити брашно ирског стила краља Артура из њиховог каталога.

У овом контексту има смисла традиционална метода прављења овог хлеба - кратко месање и једнократно дизање. Такође поједностављује посао пекара.

Немојте прескочити последњи корак да извадите хлеб из таве и поставите га директно на сталак за пећницу да се пече неколико минута дуже. На тај начин ћете добити карактеристичну дебелу кору која је знак овог хлеба.

Ја често правим две мале векне јер се могу танко резати и сервирати уместо крекера за предјело - савршена пратња димљеном лососу, рибљом паштету или подебљаном чедру.

Потпуно разоткривени, када смо деца била мала, Дан Светог Патрика обично се обележавао грозним чашама од зеленог леда (и ако бисмо имали среће, призор моје нане како ради ирски јиг). Ових дана преферирам кришку овог ирског браон хлеба.

Ирски смеђи рецепт за хлеб

Потражите мекиње и млевено брашно од целог пшенице са специјалним брашном у одељку за печење ваше прехрамбене продавнице. Два добра бренда су Боб-ов Ред Милл и Арровхеад Миллс, а оба се могу наручити и путем интернета.

Састојци

  • Спреј од биљног уља (за лонац с хљебом)
  • 1 1/2 шоље (350 г) топле воде (око 100 ° Ф)
  • 2 кашике млека
  • 2 кашике меласе
  • 2 кашике активног сувог квасца (нешто мање од једног паковања)
  • 1/2 шоље (25 грама) грубих пшеничних мекиња, плус још за прскање
  • 2 кашике кашике соли
  • 2 кашике незаслађеног путера, омекшане
  • 3 1/2 шоље (450 г) брашна од целог пшеничног камена
  • 1 кашичица биљног уља

Метод

1 Припремите таве: Веома прскајте 9-инчну теглу (или две кашике од 8 до 3 ф / 4 инча - алуминијске тегле за једнократну употребу савршене су величине) спрејом против лепка.

2 Мешајте тесто и ручно гнетите тесто: У великој посуди мешајте топлу воду, млеко, меласу и квасац и оставите да стоји док смеша не почне да бубри, око 5 минута. Додајте пшеничне мекиње, со, маслац и 2 шоље брашна. Бучно ударајте дрвеном кашиком у истом смјеру 1 минут.

Додајте довољно преосталог брашна, 1/2 шоље одједном, све док се тесто не умеша дрвеном кашиком и не повуче са стране чиније.

Једном руком да држите посуду, другом руком да гнетете тесто у посуди минут-два. Тесто ће се прилепити за ваше руке, али треба да се одмакне са стране посуде након отприлике минут. По потреби додајте још брашна, 1 кашику одједном. Док ће тесто бити влажно, оно не би требало да буде мутно.

Алтернативно, миксером на средњој брзини мешајте са наставком за лопатицу, тукући око 1 минут, све док се тесто не повуче са боца посуде.

3 Обликујте хлеб: На лагано побрашњеној радној површини лепите тесто у овални облик дужине око 9 инча дугом страном овалне паралелно са ивицом радне површине. Почевши од најближе дуге стране, разваљајте тесто у уски цилиндар. Запните шав затвореним.

Преврните хлеб, тако да је страна шава према доле. Завежите крајеве испод, тако да је хлеб једнолик и уједначен. Тесто ставите у тепсију тако што је шав окренут надоле.

(Да направите 2 мале хлебке, поделите тесто на пола и обликујте као горе, чинећи овалне дужине 7 центиметара.)

4 Тесто оставите да се дигне: Намажите биљно уље по врху теста и разваљајте га преко теста док га гурате у углове тепсије. По жељи посипајте додатним мекињама. Покријте тепсију пластичном фолијом и оставите да се диже 1 до 1 1/2 сата, или док се тесто не подигне око 1 инч изнад врха тепсије,

5 Загрејати рерну: Отприлике 20 минута пре него што је крух спреман да се пече, ставите сталак у доњу трећину рерне и загрејте га на 400 ° Ф.

6 Пеците крух: Ставите хлеб у рерну и одмах смањите топлоту на 375 ° Ф. Пеците 35 минута за велики хлеб, или 25 до 30 минута за 2 мала хлеба, или док хлеб не звучи шупље кад га тапнете по дну.

7 Отврдните коре: Извадите хлеб из рерне и одмах га извадите из таве. Ставите га директно на сталак за рерну и наставите да се пече 7 до 10 минута, или док кора не порумени.

8 Охладите крух: Извадите и ставите на жичани носач да се охлади. Кад се потпуно охладе, хлебце чувајте у пластичним кесама.

Хлеб је најбоље јести на дан када је справљен, али након дана или два ипак је добро тостирати за доручак или чај. Добро умотани у пластику, а затим у фолију, хлеб се може чувати у замрзивачу највише месец дана.

Здраво! Све фотографије и садржај заштићени су ауторским правима. Молимо вас да не користите наше фотографије без претходног писменог одобрења. Хвала вам!


Погледајте видео: Выступление. Гармаева на заседании НКС при Федеральной палате адвокатов России ПОЛНАЯ ВЕРСИЯ (Септембар 2021).