Традиционални рецепти

Фладлесуппе (немачка супа са палачинкама)

Фладлесуппе (немачка супа са палачинкама)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

У чинији средње величине пенасто умутите брашно, јаја, млеко, со, мушкатни орашчић и уље, док не постане хомогена смеса, без грудвица. Оставите да одмара 15 минута.

Загрејте тигањ за палачинке или велики тигањ, са не баш високим зидовима, на средњој ватри.

Додајте 3/4 лака из композиције и окрените посуду тако да је цела база прекривена композицијом. Кувајте 1-2 минута са сваке стране, пребаците на тањир и заролајте, па исеците на траке.

Учините исто са остатком композиције.

Загрејати супу.

Ставите траке палачинки на тањире и сипајте супу на врх. Украсите сецканим першуном и свеже млевеним бибером.


Немачки рецепт & # 8211 Тхе Фоод Цоннецтион

У последњих годину дана ретко сам писао на блогу. Недостатак времена, пројекти који су се накупили, књиге на којима сам радио & # 8211 били су многи разлози. Али пронашао сам начин да се стимулишем не само да чешће пишем, већ и да научим више о светским кухињама: одлучио сам да учествујем у пројекту који је покренуо Савори Урбане & # 8211 Тхе Фоод Цоннецтион. Идеја је једноставна: нас 24 блогера који учествују и сваког месеца један од нас ће на свом блогу угостити неку врсту кухиње (италијанску, француску, шпанску, арапску итд.), А остали ће се побринути за то као у месецу да објави бар један рецепт из те кухиње. Креативно, корисно, информативно, супер!

Кухиње и месеци су већ извучени жребом и на мени је било да отворим пројекат са немачком кухињом! Да! Био сам веома срећан, чак и ако не знам ништа о немачкој храни, осим купуса, кобасица и пива, сматрао сам да је то веома добра прилика да се извучем из незнања и мало истражим. Срећно са Гоогле -ом.

Тако сам сазнао да свака регија у Немачкој има своје специјалитете и да су кулинарске разлике међу регијама прилично велике (као и код нас, наравно) и да су Немци велики љубитељи свињетине и кромпира: некако, изгледа нормално да се кухиња прилагоди клими али и локалним састојцима. У ствари, у погледу меса, Немци једу углавном свињетину, говедину и пилетину, а у северном делу и доста рибе су љубитељи игре, али их је тешко убедити да пробају или скувају друге врсте месо, попут овце или козе.. Имају преко 1500 врста кобасица (!) Које их прате са најмање толико пива и које могу да једу кромпир у било ком облику, иако се не убијају после пире, а не усуђују се ни да говоре о љубави према снител. Дугујемо им переце, шварцвалд колач, резанце Спатзле (неки резанци од јаја, веома популарни нарочито у јужној Немачкој) и КлоСе (кнедле).

Још од малих ногу, док сам гледао РТЛ и Про7 без титлова, иако ништа нисам разумео, савршено сам разумео шта значи ФРУХСТУЦК. Доручак. Гледао сам ту децу са савршеним зубима док је Киндер јео кришку млека и кишило ми је у устима као комунистичко дете и необразовано са добротама. Ох, одувек сам желео једну воће Немачки: хлеб свих врста, препечен или не, жути и кремасти путер, џемови од бобичастог воћа и нутела, разне житарице са млеком, воћни јогурт, јаја, (затим кобасице), разни сиреви и, истовремено, лебервурст. Ништа ми није говорило више од краљевског и незамисливог доручка Немаца.

Моје истраживање ме је изненадило показало да су Немци толико заљубљени у разноврстан и добар хлеб да је недостатак квалитетног хлеба главни проблем исељеника. Замисли! Није ни чудо: имају десетине врста занатског хлеба, посебно направљеног од мајонеза, са свим врстама брашна (али фаворизује црно и ражено брашно) и десетине и десетине семена. Хлеб је невероватно драгоцен, разноврстан, квалитетан и хранљив. Браво Немачка!

С обзиром на то, дозволићу вам да откријете више о немачкој кухињи из сета рецепата блогера који ће нас овог месеца одушевити разним врстама специјалитета (и невероватно сам знатижељан да сазнам који!). Кренуо сам на & # 8211 јер ме је госпођа Захаресцу-Тиенсуу / Кисс тхе Цоок бацила у мрежу да направим & # 8230 ВЕГГИЕВУРСТ биатцхес! Вегетаријанска кобасица! Ако успем, зајашићу дугу у апсолутном сјају.

До тада вам кажем да су блогери који учествују у овом пројекту све важнији и да ми је велико задовољство што сам међу њима.


Кулинарски водич | Здраво храните

& # 8220Јагер & # 8221, & # 8220Цацциаторе & # 8221 или & # 8220Цхассеур & # 8221 & # 8230 три имена под којима се ловачки сос може наћи у Немачкој, Италији и Француској. Очигледно, рецепт се мало разликује од земље до земље. За Италијане, сос садржи парадајз, лук, печурке и евентуално паприку, све пирјане. Генерално, Цацциаторе прати пилеће или зечје месо. За Французе Цхассеур укључује говеђу супу, бело вино и такозвани шпански сос (браон сос са говедином, поврћем и скробом као позадином) и иде уз дивљач, али и са пилетином. Немачка верзија, коју сам више волео, садржи суво црвено вино и павлаку и савршено се слаже са свињским шницлом (погледајте ОВДЕ).

састојци:
- печурке 200 г
- уље 20 мл
- зелени першун 1 мала гомила
- 100 мл сувог црног вина
- инстант говеђа супа 150 мл
- павлака 100 мл
- лук 1 ком. велики (100 г)

Ставите уље у шерпу и динстајте исечени лук. Додајте печурке (очишћене, опране и исечене, ако су свеже, или као такве, ако сте их смрзнули, у кесу). Добро промешајте и оставите неколико минута.

Одвојено, припремите инстант супу од говеђе коцке и 150 мл воде. Прелијте црно вино преко лука и печурки. После једног или два минута додајте говеђу супу.

Додајте крему и добро промешајте. Оставите још неколико минута, додајте сецкани першун и склоните са рингле.

Послужите сос врућ, преко свињског котлета на жару или шницле у бечком стилу.


Свеже палачинке са умућеним млеком

Да ли желите да знате тајну неких нежних палачинки? Представљамо вам посебан рецепт за нежне палачинке, са разним пуњењем: џемом, сиром, чоколадом или било чим другим што имате по кући.

Састојци нежне палачинке
-чаша умућеног млека, сане или јогурта
-1 или
-2 кашике уља
-2 кашике шећера
-1 шоља брашна
-прстохват соли
-1 кашичица прашка за пециво
-1/2 кашичице соде бикарбоне
-1 есенција ваниле

Како припремити нежне палачинке
Узмите две велике чиније. У чинију ставите суву мешавину: брашно, со, прашак за пециво и соду бикарбону.
У други умешајте умућено млеко, шећер, јаје, уље и ванилију. Течну мешавину прелијте брашном. Добро жвакати да не остане грудвасто. Оставите да одмара 20-30 минута.
Загрејте тигањ и ставите га или кашиком или са лаком за тесто и направите палачинке онолико велике колико желимо.
Пуњења могу бити различита: џем, сир, чоколада итд.


Оперите јаје, обришите га чистом крпом и разбијте у дубоку чинију. Преко јаја ставити две кашике брашна, помешати и разблажити са слатким млеком. Наставите са операцијом док брашно и млеко не заврше. Када је смеса хомогена, додајте прстохват соли и две кашике хладне воде. Оставите тесто да се хлади сат времена, парфемирајте га са пола кашичице нарибане корице лимуна и направите палачинке у посебној тепсији. Намажите посуду са мало уља, узмите кашику пуног теста, ставите је у тепсију, испеците палачинке са обе стране. Постављају се на плочу


раширити и, кад се све тесто заврши, тепсија се умотава и чува у остави.


Палачинке се служе посуте шећером или напуњене воћним џемом, ваљане и стављене на десертни тањир.


Фриттатенсуппе или супа од палачинки (аустријски рецепт)

То је врло лагана и врло укусна супа, традиционална у Аустрији, дефинитивно би је волела ваша деца.

Многе аустријске кухиње веома су сличне немачкој, зато се многи од ових рецепата кувају у обе земље!

За супу:
поврће за супу (целер, лук, кромпир, шаргарепа, пастрњак)
говеђе месо са ниским садржајем масти, или говеђа кост са месом

За палачинке:
брашно
1 или
мушкатни орах у праху
соли, бибера, воде што је више могуће (у њих можете додати и зеленило, за оне који желе, попут ситно исецканог першуна)

Прво припремите супу.
Додајте месо, добро опрано и скувано у хладној води, и узмите палету преостале пене, или након пењења баците прву воду, оперите посуду и преостало пенасто месо. Додајте још једну воду, такође хладну, у коју се месо поново уводи и ставља да кључа, када почне да кључа, додајте очишћено поврће и преполовите.
Оставите да проври на лаганој ватри, док супа не промени боју, постане мало смеђе-наранџаста :)) Надам се да сам сасвим тачно објаснила.

Након што проври, извадите поврће и месо, оставите чисту чорбу, зачините сољу и бибером по укусу.

Засебно припремите композит за палачинке.
додајте у чинију брашно (у зависности од тога колико желите да направите), јаје (ако припремите још 2 јаја), мушкатни орашчић у праху, со, бибер и све умутите пенасто са водом.

затим нормално припремите палачинке.

након што их завршите, све их смотајте и исеците на колутове.

"огулите" их и послужите одвојено у чинији, или тањиру, али не директно у лонцу са супом, иначе ће након неког времена омекшати и неће бити тако добри.

део ставите на тањир или у чинију, заједно са зеленилом (сецкани першун), и преко вреле супе.
остатак палачинки са фритајем чува се у фрижидеру, прекривен врхом, или ако их има више, можете их ставити у делове у кесе у замрзивач!

Одличан апетит.


Кристинина кухиња

састојак:
филтрирана јуха од меса (моја је пилетина): пилетина, шаргарепа, лук, целер, вода, со
палачинке (2-3 палачинке за свако јело): јаје, брашно, со, газирана вода к.б. да бисте добили врло течно тесто, уље за четкање посуде

- палачинке морају бити хладне, боље припремљене дан раније
- ваљане (палачинке) и исечене на танке траке, ставити их у чинију (пожељно врућу)
- Врло врућу чорбу прелијте палачинке са кутлачом

овде можете додати сецкани першун или сецкани власац

једноставан и врло добар немачки рецепт

супа од меса (моја је пилетина): пилетина, шаргарепа, лук, стабљике целера, вода и со
палачинке (2-3 мале палачинке за сваку порцију): јаје, брашно, со, минерална вода по потреби да се добије прилично течно тесто и уље за подмазивање тигања

- палачинке морају бити хладне, још боље оне припремљене дан раније
- увијене (палачинке) и исечене уске траке стављамо на загрејану плочу
- прелијте палачинке на тањиру загрејаним лаком за супу

ко жели може додати исецкан першун или власац / сецкани лук


Галетта са сиром и копром

За тесто: 1/2 шоље (250 мл) уља 1/2 шоље кључале воде 1/2 кашичице соли 1/4 дужине соде бикарбоне (угашене у сирћету) 1 шоља белог брашна 1 шоља интегралног брашна.

За пуњење: 1 кг свјежег сира 5 јаја + 1 јаје (за подмазану тарт) копра со.

Начин припреме

Укључујемо пећницу и почињемо тесто. У чинији помешајте уље са кључалом водом.

Додајте сирће и соду бикарбону у сирће.

Затим долази брашно. Прво кашиком умешамо тесто, а након што се компоненте повежу, лагано гнетемо руком, толико да све сјединимо у куглу, не баш хомогену.

Оставите тесто да одстоји под пешкиром око 20-30 минута.

Након што се одморило, месите тесто још једном док не добијете глатку куглу.

Распоредили смо лист велики као плех у рерни, не претанак.

И слажемо га у плех обложен папиром за печење.

Комбинујте сир са јајима и копром.

Затим пребаците смесу на лист теста и дајте јој округли облик.

Лепо преклопите ивице теста. Лагано изравнајте галетту дланом и обликујте јој ивице.

Затим пеците на 180 степени 40 до 50 минута.

После првих 10 минута, тесто намажите умућеним јајетом.

Након што сте галетту извадили из рерне, добро је пустите да се охлади пре него што је исечете.


Припрема Јуха од говеђе чорбе, супа од коштане сржи и # 8211 супа са кнедлама или резанцима

Користио сам кукту (лонац на притисак). Прво сам кришке саламуре ставио у 2 Л хладне воде са 3 кашичице соли и ставио лонац на ватру (без поклопца). Довео сам до кључања и покупио пену која се створила на површини. У међувремену сам се побринуо за поврће.

Очистио сам поврће и опрао га. Сви су цели. Лук увек остављам са фолијом јер такође даје боју и посебну арому говеђој чорби. Само сам јој ошишао бркове и добро је опрао. Након кључања, биће одбачено. Овај савет сам добио од своје прабаке, Буие.

Како скувати говеђу супу?

Након што сам завршио са пењењем супе (око 10-15 минута кључања), у посуду сам додао све поврће и зрна бибера. Неки су чак ставили и ловоров лист. Напунио сам га водом до длана испод ивице експрес лонца (ушло је још 2 Л воде & # 8211 моја кукта је око 6 Л). Чврсто сам затворио поклопац и оставио га на јакој ватри док се није почео завијати. У том тренутку сам смањио ватру на минимум и скувао супу сат времена.

Ако немате експрес лонац, мораћете да кувате супу 2-3-4 сата (на лаганој ватри, без поклопца) и да је с времена на време пуните водом (јер се смањује).

По истеку времена кувања, угасио сам ватру и брзо охладио кукту у судопери, под млазом хладне воде. НЕ отварајте поклопац док садржај лонца под притиском не буде под притиском! Тест се врши лаганим подизањем вентила и провером да ли још увек превија или не. Тек након тога може се отворити поклопац лонца.

Савет: не остављајте говеђу супу да се хлади у затвореној посуди! Може бити кисело за неколико сати! Мора се натерати да се охлади, преместити у другу хладну посуду и брзо ставити у оставу.

Процедите чорбу од говеђе супе, коштане сржи

Отворио сам лонац и пеначем извадио сво поврће и комаде куваног меса (у цедиљци постављеној изнад чиније). Бацио сам лук. Од њих можете направити одличан сос од дивљачи или говеђа салата сензационално! Битка је била на коштаној сржи вас Поједена је # 8222 на коњској њушци & # 8221, врућа, подмазана на кришке тоста. Лудило!


Видео: Маша и Медведь - День варенья Серия 6 (Јун 2022).


Коментари:

  1. Nezahualpilli

    I am a very big fan of cognac. I love cognac so much that I allow myself to drink it no more than twice a year. What a fan I am! This should be a celebration!

  2. Demissie

    You are certainly right. In it something is and it is excellent thought. Подржавам те.

  3. Toby

    Браво, мислим да је ово дивна мисао

  4. Kajir

    досадно ми је

  5. Latimer

    wonderfully

  6. Lucero

    Ова реченица је једноставно неуспоредива)

  7. Torr

    Жао ми је, али мислим да погрешите. Хајде да причамо. Пошаљите ме у пм.



Напиши поруку